南华早报:咖啡新秀luckin coffee将凭借“新零售”模式在中国与星巴克展开较量

  瑞幸咖啡将切合人们任何时间、任何地点的需求布局线上、线下门店

  发表:2018年6月7日(周四),上午6:30

  更新:2018年6月7日(周四),上午6:30

  作者:SarahDai

  作者联系方式:sarah.dai@scmp.com

  自成立之日起,瑞幸咖啡好似被一杯浓缩咖啡赋能了,以4个月内在华销量5百万杯的业绩挑战着星巴克。

  瑞幸咖啡早期成功的秘诀并不是全新的,依靠创新的按需服务模式及大量的初始补贴这两大特色,它以北京为基地将连锁咖啡推向全国。

  瑞幸咖啡CEO钱治亚在上个月接受采访时对记者透露:瑞幸的初始投资接近10亿元人民币,并且再次强调道:我们还有很多现金。但她并未透露具体金额。

  2大杯拿铁24元,这个价格低于来自西雅图竞争对手20%,,同时还有“买二送一”,“买五送五”等优惠方式,这定价对于喜爱咖啡的人们而言极具吸引力。

  瑞幸今年年初以大师咖啡及一系列烘焙食品,悄悄登陆于北京及上海。到目前为止开业的门店中,约有231家,大约44%的门店采取了“外卖厨房”模式。公司对外宣称瑞幸咖啡和快递公司合作完成外卖订单,如果下单半小时后仍未送达,消费者将得到免单优惠。

  然而钱治亚一再强调瑞幸不是“咖啡外卖品牌”,在采访中她提到:作为第一步,我们希望覆盖所有目标区域,从而让顾客可以订购到我们的咖啡。我们的最终目标是外卖厨房只占所有门店构成的15%,更多的门店是可以坐下来喝的咖啡厅。

  钱治亚说道:一个成功的新零售模式应该是“线上与线下”相结合的,客户可以坐在店里享受咖啡,也可以选择线上下单到店自提或者外送服务。这些应该是由顾客来决定的。瑞幸目前在13个城市拥有约525家实体门店,服务130万顾客,顺丰快递是配送方,并没有选择自主配送。在创立瑞幸咖啡前,钱治亚曾先后在中国汽车租赁巨头企业神州租车和神州优车任职COO一职。

  瑞幸咖啡公关总监赵艳艳说:一杯好咖啡应该是新鲜烘焙、新鲜现磨的,但目前这在中国较难实现。瑞幸咖啡就是想打破时间和空间的概念,为用户随时随地提供咖啡,无论他是在办公室,在大学校园或者是在加油站都能享受到一杯好咖啡。

  欧洲监测国际数据显示,星巴克是目前中国最大的咖啡连锁品牌,市场占有率约为58.6%。其计划在未来几年在中国大陆建造大约3000家新门店。5月份公司对外表示,到2022年底,星巴克要将目前3300家的门店数量翻一番。

  仅次于星巴克的是快餐连锁巨头麦当劳旗下的麦咖啡,市场份额为6.1%。其次是英国连锁咖啡品牌COSTA咖啡,占3.8%。经过多年的蓬勃发展,中国的咖啡店市场去年产值已超过45亿美元。

  钱治亚在采访中说道:星巴克是一家伟大的公司,,尤其是在培养中国消费者方面,她做的非常好。但它不等于中国咖啡,也不是唯一的竞争者。大部分国家都有自己的咖啡品牌,像加拿大的TimHortons和澳大利亚的GloriaJeans,在本国的市场份额都大大高于星巴克。

  尽管对星巴克言辞上表示友好,但瑞幸咖啡已经针对其在中国涉嫌垄断的行为提起了诉讼,包括签署独家租赁合同,阻止物业将铺位租赁给其他咖啡品牌。上个月,瑞幸雇佣了一家法律公司,发起了诉讼。

责任编辑:张菡 zhanghan

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